Вымочить орехи. О пользе замачивания семечек и орехов

Содержание

Орехи и семечки: едим правильно

Вымочить орехи. О пользе замачивания семечек и орехов

Из всех продуктов, которые называют сыроедными, орехи и семечки – самые тяжелые для переваривания. Некоторые из них горьковаты на вкус и тверды настолько, что не всем под силу их как следует разжевать.

Поэтому съев даже незначительное их количество, мы чувствуем тяжесть в желудке. Тем не менее, мы любим орешки и семечки, едим их, зная, что это здоровая еда, т.к. представляет собой кладезь полезных веществ.

Орехи… спят?

Да, необработанные орехи и семечки, которые мы покупаем в магазине или на рынке (мы пока не говорим о соленых, сладких или обжаренных продуктах), да хоть и берем из личных осенних запасов, — пребывают в состоянии покоя. В спячке. Характерно, что в таком виде они, увы, почти не усваиваются в организме и выводятся, даже не сильно изменившись внешне…

Состояние покоя позволяет орехам и семенам удерживать вещества, хранящиеся внутри. Они называются ферментными ингибиторами (веществами, угнетающими активность многих ферментов). Функции ингибиторов заключаются в защите семени и сдерживании прорастания в неблагоприятных условиях. Они-то и дают горечь продукту.

Когда орех или семя покидают дерево, плеть или стебель, они подсыхают. Зародыш впадает в спящее состояние, чтобы при наступлении тепла и влаги проснуться к жизни. Природа не позволяет прорастать им раньше срока, заботясь об их жизнеспособности, и страхуя их, обеспечивая достаточной влажностью с тем, чтобы позволить им потом прорасти и тем самым продолжить род.

Исследования показали, что некоторые компоненты, содержащиеся в орехах и семенах, способны нейтрализовать определенные ферменты, выделяемые человеческим организмом. В ряде случаев это может спровоцировать увеличение поджелудочной железы.

Как разрушить ингибиторы

Познакомьтесь с двумя способами разрушения ферментных ингибиторов, придающих горечь орехам и семенам и неполезных, либо бесполезных для организма человека.

1. Обработка.

Консервирование, засолка, засахаривание, термообработка и т.д. Однако при этом разрушаются не только ингибиторы, но и полезные ферменты.

2. Замачивание или проращивание.

Это наболее предпочтительный вариант.Ведь при этом способе ингибиторы разрушаются, а количество ферментов увеличивается вдвое. Конечно! – под воздействием влаги химический состав орехов и семян меняется, и происходит запуск механизма прорастания.

Суть данного процесса заключается в преобразовании сложных веществ – в простые. Набор неактивных ростовых веществ, находящихся в зародыше, из состояния покоя переходит в активную фазу роста.

На этом этапе определенные ферменты начинают заниматься разложением сложных запасных веществ на более простые. Вначале вступают в активную деятельность те ферменты, которые разлагают крахмал в простые сахара.

Чуть позднее в работу вступают другие ферменты, превращающие запасные белки в аминокислоты. Приблизительно на третий день происходит процесс разложения жиров до жирных кислот.

Замачивание орехов: что происходит

За счет этих химических преобразований замоченные семена и орехи превращаются в легко усвояемые продукты. Они приобретают сладковатый вкус, т.к. с водой вымываются ингибиторы вместе со своей горечью. Уже можно говорить о том, что орехи и семечки, прошедшие процедуру замачивания, полны питательных веществ, представленных в самой доступной для усвоения форме.

А усваиваться там есть чему! Представьте себе, что даже самое крохотное семечко, самый невзрачный орешек содержат полноценную активную систему растительных ферментов, огромное количество макро- и микроэлементов, флаваноидов, антиоксидантов и витаминов. Весь этот богатейший комплекс активных веществ присутствует в живой ткани растений и пребывает в плодах в сбалансированных количествах и идеальных соотношениях.

Замачивание существенно повышает питательную ценность семян и орехов, изменяет в лучшую сторону вкус – они приобретают сладость, сочность и по вкусу и внешнему виду почти не уступают свежим.

Кроме того, если вы сомневаетесь – а не купили ли вы подпорченный продукт, не обработан ли он каким-нибудь веществом в целях более длительного хранения, исключающего гниение, затхлость, поедание насекомыми и мелкими грызунами, замачивание является верным способом проверить это.

Обработанные или испорченные орехи и семена при замачивании потеряют свой первоначальный цвет, станут чересчур мягкими или, напротив, не вберут в себя влагу. Качественные продукты после замочки должны стать похожими на свежие.

Как правильно замачивать орехи

Никаких секретов, все очень просто: необработанные очищенные орешки и семечки залейте чистой водой комнатной температуры и оставьте на некоторое время, можно на ночь.

Затем промойте, рассыпьте на полотенце и дайте много обсохнуть. Продукт готов к употреблению.

Механизм выхода из спящего состояния запущен, все питательные вещества, ферменты, антиоксиданты, витамины активированы.

Если вы хотите прорастить семечки или орешки, держите их в воде подольше, периодически меняя воду на свежую. Только помните, что с появлением маленького росточка питательная ценность уменьшается, т.к. все вещества начинают тратиться на рост.

Замоченные семечки и орешки, вынутые из воды и чуточку обсушенные, храните в холодильнике не более трех суток. Однако промытые, тщательно просушенные и помещенные в банку или контейнер с плотной крышкой, они сохранят свои вкусовые и полезные качества примерно неделю.опубликовано econet.ru

P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление- мы вместе изменяем мир! © econet

Источник: https://econet.ru/articles/69022-orehi-i-semechki-edim-pravilno

Какая польза от замачивания орехов и семян?

Вымочить орехи. О пользе замачивания семечек и орехов

Добрый день, уважаемые читатели и гости блога!Очень многие врачи советуют здоровые перекусы сухофруктами,орехами и овощами.

Но, никто не задумывается над тем, все ли полезные

вещества усвоит наш организм из такой еды.

Сегодня поговорим о том, какую пользу даст нам замачивание орехов и семян? Как это правильно делать? Какая связь между красотой и орехами? И рецепт вкусного орехового смузи.

Немного об орехах

Все мы знаем, что это белковое лакомство с богатым витаминно-минеральным составом не всегда хорошо переваривается и усваивается нашим организмом. Согласитесь, что орехи — это непростой продукт питания. Их неправильное употребление может привести к лишнему весу, авитаминозу и болезням.

И это важно понимать, чтобы правильно использовать плоды в питании.

Термическая обработка ореховых продуктов

Важно кушать свежие орехи, в идеале самим их вытаскивать из скорлупы. К сожалению, большинство ореховой продукции сейчас обрабатывают при высоких температурах для увеличения сроков годности. Добавляют сахар, соль и различные усилители вкуса.

Такая продукция совершенно бесполезна для полноценного питания.

Жиры содержащиеся в плодах неустойчивы при нагревании и очень легко окисляются. Такие орехи могут усилить воспалительные процессы в организме, оказывают неблагоприятное воздействие на уже имеющиеся сердечные и артериальные проблемы.

К тому же такая ореховая продукция практически не переваривается и как результат — лишний вес.

Орехи и красота, какая связь?

Многие знают, что орешки и семена подсолнечника, тыквы, кунжута — это растительный источник омега-3 жирных кислот и замечательный источник белка. Представьте себе, только 2 этих компонента способны сохранить эластичность вашей кожи, обеспечить здоровье и пышность волосам и сделать крепкими ногти.

Это все здоровье и как следствие красота.

Всего  одна горсточка миндаля в день обеспечит вам суточную норму магния, кальция и марганца (это ваши крепкие кости), калия (нормальный водно-солевой баланс и здоровое сердце), витамина Е (этот витамин сохраняет молодость).

Регулярное употребление в пищу миндаля или молочка из него, способствует понижению уровня плохого холестерина и нормализует кровяное давление.

Самое большое содержание жирных кислот омега-3 в грецких орехах еще они обладают противовоспалительными свойствами.

Бразильский орех содержит самое большое количество селена, который помогает выводить из организма тяжёлые металлы. Для тех, кто живет в городе — это очень актуально.

Также можно есть в качестве перекуса или добавки к салату семена тыквы, подсолнечника и кунжута. А, еще можно приготовить молочко из них.

Наряду со всеми полезностями, которые содержат орешки, в них есть фитиновая кислота, которая нарушает пищеварение за счет подавления работы ферментов. Последняя также отрицательно влияет на здоровье кишечника. Но, от нее можно избавиться, выполняя следующие шаги:

  1. Сначала необходимо тщательно вымыть орешки в теплой воде несколько раз.
  2. Потом просто замочить орешки в фильтрованной воде, минимум на 3 часа.
  3. Для ускорения процесса, можно добавить половину чайной неочищенной морской или гималайской соли или 1 столовую ложку яблочного уксуса.
  4. Лучше замочить орехи на ночь, поставить в холодильник.
  5. Утром воду слить, промыть. Продукт готов к употреблению.
  6. На вкус орешки становятся слаще, лучше перевариваются из-за увеличения ферментативной активности.

А, чем больше у нас ферментов, тем мы моложе, здоровее, красивее. Но с возрастом их количество у человека уменьшается. Подробнее в следующем посте вы узнаете, как связаны ферменты и красота. 

В периоды острой вирусной инфекции, стоит воздержаться от употребления в пищу орехов, потому что аргинин (аминокислота содержащаяся в орешках) будет усиливать действие вируса.

Кстати, крупы тоже замачивают. Вот здесь можно прочитать об этом.

Рецепт орехового смузи

Шикарный напиток для здоровья и красоты. Очень нежный и полезный коктейль.

Продукты на 2 порции:

  • 1 стакан миндаля или грецких орешков уже вымоченных;
  • 2 стакана фильтрованной воды;
  • 1 банан;
  • 150 гр. смородины, малины или клубники (свежей или замороженной).

Приготовление

  1. Готовим молоко для смузи. Высыпаем миндаль в высокую чашу.
  2. Наливаем 2 стакана воды, измельчаем погружным блендером.
  3. Когда миндаль превратится в мелкую крошку, процеживаем через сито. Жмых тщательно отжимаем, он нам пригодится для домашнего шоколада. Можно его высушить или сразу положить в морозилку. Ореховое молочко готово.
  4. Добавляем чуть растаявшую ягоду и банан. Взбиваем все блендером.
  5. Разливаем по бокалам. Украшаем листиком мяты или кусочком лимона.

Приятного аппетита!

Источник: https://magafurova.com/ponemnogu-obo-vsem/poleznosti/kakaya-polza-ot-zamachivaniya-orexov-i-semyan.html

Почему орехи и семена надо замачивать?

Вымочить орехи. О пользе замачивания семечек и орехов

Конечно, орехи и семена являются невероятно питательными и в чистом виде, однако процесс замачивания еще больше усиливает их полезные свойства. Замочив эти продукты перед употреблением, вы раскроете их силу и пользу по полной.

Почему орехи и семена следует замачивать перед употреблением?

Орехи и семена являются незаменимой составляющей правильного рациона, ведь в этих продуктах содержится большое количество питательных веществ.

К тому же, семена различных растений и орехи являются прекрасным перекусом, ведь они обеспечивают длительное ощущение сытости.

В этой статье мы расскажем, как усилить пользу орехов и семян с помощью предварительного замачивания.

Почему орехи и семена являются незаменимыми для организма?

Эти два продукта являются обязательной составляющей пищевой пирамиды. В маленькой горсти орехов содержится огромное количество питательных веществ, поэтому этот продукт является настоящей энергетической бомбой.

Съедайте ежедневно по горсти орехов и семян, и вы никогда не будете страдать от дефицита витаминов и минералов.

Более того, эти полезные перекусы содержат большое количество растительного белка. Именно поэтому включив в свой рацион орехи и семена, вы сможете сократить употребление мяса (источники животных белков) без всякого ущерба для здоровья.

Детям и людям, которые активно занимаются спортом, необходимо налегать на орехи и семена с удвоенной силой, ведь они нуждаются белок для роста мышечной массы. Всем остальным не стоит превышать рекомендуемую суточную норму растительных белков.

К тому же, в этих продуктах содержится большое количество полезных жиров, которые помогают поддерживать тело в форме и не набирать лишние килограммы.

Орехи и семена богаты содержание клетчатки, которая имеет способность регулировать процесс пищеварения и предотвращать появление запоров.

Какие орехи и семена выбрать?

Вы можете потреблять те сорта орешков и семечек, которые вам больше нравится, или выбирать перекусы в соответствии с потребностями своего организма.

Вот перечень различных сортов орехов и их главных полезных свойств.

Орехи

  • Грецкие орехи: обладают способностью улучшать мозговую активность.
  • Лесные орехи: регулируют уровень сахара в крови и стимулируют работу кишечника.
  • Миндаль: стимулирует процесс выработки молока у кормящих мам, а также является мощным источником кальция и витамина Е.
  • Орехи макадамия: богаты содержание полезных жиров.
  • Бразильские орехи: является естественным источником селена.
  • Фисташки: богатые содержание железа, поэтому их рекомендуют при анемии.
  • Кедровые орехи: популярные благодаря высокому содержанию витамина В1.
  • Кешью: благодаря большому количеству магния в своем составе незаменимы для мышц и нервной системы.

Семена

  • Семечки подсолнечника: богаты содержанием витаминов В и Е, магния, железа, фосфора и кальция.
  • Тыквенные семечки : является одним из самых эффективных натуральных средств для профилактики кишечных паразитов и развития расстройств простаты.
  • Кунжут: есть лучшим растительным источником кальция, который необходим для организма, особенно если вы не потребляете молочных продуктов.
  • Льняное семя: богато содержание полезных жирных кислот, которые улучшают состояние кожи, ногтей и волос.
  • Семена чиа: стимулирует работу кишечника и снижает уровень холестерина в организме.

Сырые орехи и семена, а также бобовые культуры покрыты оболочкой, которая называется «ингибитор ферментов».

Главной функцией ингибиторов является замедление прорастания растительных культур и сохранения всех питательных веществ, благодаря которым растение имеет возможность расти, пока не созреет полностью.

Впрочем, при регулярном употреблении ингибиторы ферментов препятствуют усвоению определенных минералов и белков, ухудшая процесс пищеварения.

Именно поэтому перед употреблением эти продукты следует предварительно замачивать. Таким образом вы сможете активировать семян и для употребления, и для дальнейшего высаживания в грунт.

Как замачивать?

Поскольку различные сорта орехов и семян отличаются друг от друга по размеру и свойствам, у каждого вида есть своя рекомендованная продолжительность предварительного замачивания.

  • Миндаль: 12:00
  • Семена чиа и льна: 2:00
  • Грецкие и лесные орехи: 8:00
  • Тыквенные семечки и кунжут: 6:00
  • Семечки: 4:00

Кедровые орешки, фисташки, кешью, бразильские орехи и макадамию замачивать не нужно.

После замачивания можно поджарить орешки на сухой сковороде, чтобы полностью раскрыть их вкус.

Не забывайте, что семена чиа и льна при замачивании выделяют растительный клей, который благотворно влияет на работу кишечника. Для улучшения вкуса можно сбить семена в блендере вместе с водой, в которой его замачивали.

Как правильно употреблять семена и орехи?

Конечно, орехи и семена можно есть в любое время дня, однако существует целый ряд советов, которые помогут получить от этих продуктов еще больше пользы.

  • Добавляйте семена и орехи к овсянке на завтрак.
  • Приготовьте домашнюю шоколадную пасту с лесными орехами и медом.
  • Готовьте овсяное полосе на основе овсяных хлопьев, орешков и семечек с добавлением
  • фруктов.Добавляйте молотые семена и орехи к соусам и салатных заправок.
  • Орехи могут заменить муку при приготовлении выпечки. Более того, такие изделия будут значительно полезнее, чем выпеченные на основе муки.
  • Добавляйте орешки и семена в растительные напитки и полосе.
  • На основе орехов можно готовить невероятно вкусные и полезные лакомства, в частности добавлять грецкие орехи в запеченные яблоки или миндаль в десерт с апельсинами и медом.
  • Соединив жареный кунжут с солью, вы получите известную японскую приправу гомасио.
  • Так называемая сезамовая соль является прекрасным дополнением к рису и макаронам.

Источник: http://medictionary.ru/orekhi-i-semena-sleduet-zamachivat/

Орехи нужно замачивать перед употреблением!

Вымочить орехи. О пользе замачивания семечек и орехов

95% людей едят орехи неправильно! Вот как нужно! #Психическая_энергия #Питание #Самолечение_исцеление #АЙ_здоровье Орехи нужно замачивать перед употреблением! Орехи, как и все зерна, содержат фитиновую кислоту. Она защищает их от животных, давая им возможность созреть. Остатки фитиновой кислоты в орехах усложняют процесс переваривания.

Если замочить орехи, то они избавятся от вредной кислоты. Вода служит ингибитором вредных кислотных ферментов, на которые она распадается. Это значит, что орехи легче переварятся, а процесс всасывания витаминов пройдет быстрее и полно.

К тому же, если замочить орехи в теплой воде, с них легко сойдет кожица! Вот как долго нужно замачивать разные виды орехов: Грецкие орехи — 8 часов; 2. Миндаль — 12 часов; 3. Пекан — 8 часов; 4. Семены тыквы — 7 часов; 5. Орехи Макадмии — 4 часа; 6. Кедровые орехи — 8 часов;7. Фундук — 8 часов; 8. Кешью — 6 часов; 9. Семена льна — 6 часов; 10.

Семена люцерны — 12 часов; 11. Семена брокколи — 8 часов.

И помните: если вы решили замачивать орехи долго и основательно, менять воду в миске нужно каждые 8 часов.

ЗАЧЕМ ЗАМАЧИВАТЬ ОРЕХ

Когда человек покупает на рынке или в магазине необработанные орехи, плоды у них пребывают в стадии покоя. Такое состояние также называется спячка семени. Если съесть такой орех, то он не усваивается организмом, а выводится из него практически в неизменном виде.

Познавательно!Чтобы семя не проросло раньше времени в неблагоприятных условиях, внутри находятся ферменты, которые называются ингибиторы. Они нужны для того, чтобы сдерживать все питательные вещества внутри плода, а также защитить семечку.

Если человек попробует съесть орех, находящийся в стадии покоя, то он может почувствовать горьковатый привкус, который выделяется из данных ферментов.После падения ореха с дерева, плод лишается постоянного доступа влаги и питательных веществ, почему он и впадает в состояние спячки. Чтобы он смог дать новую жизнь по весне, на зиму семя засыпает.

В естественных условиях все процессы жизнедеятельности активизируются при условии повышенной влажности. Обычно толчком для пробуждения становится талый снег. Почувствовав это, семечка должна прорасти, чтобы дать новую жизнь, продолжая свой род. Если кушать не замоченные орехи, то природные ингибиторы способны оказать отрицательное воздействие на организм.

Согласно проведенным исследованиям, они нейтрализуют некоторые виды ферментов, которые выделяются организмом для правильного функционирования. Чаще всего после употребления такой пищи у человека увеличивается поджелудочная железа, почему он и чувствует сильный дискомфорт.

Способы разрушения ингибиторов.

Орехи – это настоящий кладезь питательных веществ и витаминов. Главное перед употреблением вывести их из спячки. Разрушить ферментные ингибиторы можно двумя способам:

  • Обработка плодов. Сегодня для этого существуют разные способы. К основным относятся:консервация;соление;засахаривание;термообработка.При обработке ореховой массы происходит быстрое разрушение не только ингибиторов, но также витаминов, минералов и других питательных веществ, которые оказывают положительное воздействие на организм человека.
  • Замачивание орехов. Благодаря этому происходит безопасное разрушение ингибиторов и увеличение полезных ферментов в два раза. Если правильно вымачивать семя, то жидкость подает внутрь, где запускается механизм прорастания.

Справка!При замачивании орехов сложные вещества начинают преобразовываться в простые. Все элементы, которые находятся внутри зародыша в состоянии спячки, активизируются, запуская дальнейший рост.

НУЖНО ЛИ ЗАМАЧИВАТЬ ОРЕХ

Многие люди задаются вопросом, нужно ли замачивать семечки и орехи перед тем, как их съесть. Данный процесс помогает изменить состав плодов, запуская синтез определенных ферментов, что приведет к прорастанию семени.

Для человеческого организма такой продукт становится более удобным для усвоения.Когда орехи правильно замачиваются, уходит горечь. Они приобретают сладкий естественный вкус. Это происходит благодаря вымыванию водой ингибиторов, которые находятся внутри.

На их смену приходят питательные вещества следующих видов:

  • макроэлементы;
  • микроэлементы;
  • флавоноиды;
  • витамины;
  • антиоксиданты;
  • полезные ферменты.

Все эти вещества сосредоточены в живых тканях растения. Они только ждут благоприятного периода для активации. Поэтому после вымачивания семян увеличивается их питательная ценность. Орехи становятся сочными, а также приобретают сладковатый привкус. Они практически ничем не отличаются от свежих плодов.

Важно!Чтобы проверить есть ли химическая обработка продукта или убедиться в отсутствии гниения, затхлости, поедания плодов изнутри насекомыми, также нужно замачивать орехи.Если они были испорчены или находились долгое время без соблюдения правил хранения, то при замочке они просто протухнут.

Такие орешки сильно отличаются по цвету от свежего продукта и приобретают мягкую оболочку, которую можно легко разрушить даже без дополнительных усилий.

КАК ЗАМАЧИВАТЬ ОРЕХ ПЕРЕД УПОТРЕБЛЕНИЕМ

Каждый человек самостоятельно в домашних условиях легко сможет вымочить орешки. В результате получится вкусный и полезный для здоровья продукт. Делается это следующим образом:

  • Взять горстку не обжаренных орехов или семечек.
  • Залить их в подходящей посуде чистой водой.
  • Оставить на пару часов, а лучше на целую ночь. Для каждого вида надо выдерживать свое время, при котором можно вывести зародыш из спячки. Ореховую воду рекомендуется менять каждые 8 часов.
  • Слить водичку и еще раз промыть плоды.
  • Разложить в один слой на полотенце, чтобы они просохли естественным образом.

Важно! Чтобы насладиться вкусным и полезным продуктом, не нужно ждать появления ростков. От процесса замачивания орехов требуется только пробудить семя, а также активизировать его прорастание.

После того, как росток покажется на свет, количество питательных веществ, минералов и витаминов, необходимых для здоровья человека, резко начинается снижаться. Плод их тратит на рост.После замачивания орехи хранятся в холодильнике. Лучше всего их употребить в течение трех дней.

Если плоды высушить и хранить в герметично закрытом контейнере, то они сохранят все свои полезные качества, а также безупречный вкус на протяжении одной недели.

КАК ЗАМАЧИВАТЬ В ВОДЕ РАЗНЫЕ ВИДЫ ОРЕХОВ

Чтобы получить максимальную пользу от еды, нужно уметь правильно оживлять орешки. Для каждого из них есть свои правила и тонкости вымачивания. Главной отличительной особенностью является время, сколько длится данный процесс.

ГРЕЦКИЙ ОРЕХ
ПОСЛЕ ЗАМАЧИВАНИЯ ОРЕХОВ У ПЛОДОВ ПОЯВЛЯЕТСЯ НЕЖНЫЙ ВКУС БЕЗ МАЛЕЙШИХ ПРИЗНАКОВ ГОРЕЧИ. ПРОДУКТ ВЫСОКО ЦЕНИТСЯ ЗА БОЛЬШОЕ КОЛИЧЕСТВО ПОЛЕЗНЫХ СВОЙСТВ, А ТАКЖЕ ДОЛГОЕ ЧУВСТВО СЫТОСТИ ПОСЛЕ УПОТРЕБЛЕНИЯ. В СОСТАВЕ ОЖИВЛЁННЫХ ПОСЛЕ СПЯЧКИ ОРЕШКАХ СОДЕРЖИТСЯ В 2 РАЗА БОЛЬШЕ ПИТАТЕЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВ И ВИТАМИНОВ. КАЖДЫЙ ИЗ НИХ ЛЕГКО УСВАИВАЕТСЯ ЧЕЛОВЕКОМ. ОРГАНИЗМУ НЕ НАДО ТРАТИТЬ МНОГО СИЛ ИЛИ ВРЕМЕНИ НА ПЕРЕВАРИВАНИЕ.

Чтобы устранить плесень и другие вредные микроорганизмы, грецкие орехи проходят процедуру обязательной сушки. После этого процент влажности плода уменьшается до 8%. Если они продаются в скорлупе, то продукт подвергается дезинфекции, а также тепловой обработке.

Благодаря этому уничтожаются все насекомые. Некоторые производители для увеличения сроков хранения используют химические вещества.Для замачивания орехов с целью получения качественного и полезного продукта лучше использовать экологически чистые плоды.

Они вымачиваются около 8 часов, поле чего оживленные грецкие орешки готовы к употреблению.

МИНДАЛЬ
ПРОРОЩЕННЫЕ ПЛОДЫ ОБЛАДАЮТ НЕЖНЫМ ВКУСОМ. ЭТО ОДНА ИЗ ОСНОВНЫХ ПРИЧИН, ПОЧЕМУ ЛЮДИ ПОДВЕРГАЮТ СУХОЙ МИНДАЛЬ ПРОЦЕДУРЕ ВЫМАЧИВАНИЯ. ЧТОБЫ СЕМЯ НЕ ПРИОБРЕЛО ПРОГОРКЛЫЙ ПРИВКУС ИЛИ НЕ ИСПОРТИЛОСЬ, ОРЕШКИ НЕ РЕКОМЕНДУЕТСЯ ПРОРАЩИВАТЬ БОЛЕЕ 12 ЧАСОВ. В ОТДЕЛЬНЫХ СЛУЧАЯХ ЭТО ВРЕМЯ МОЖЕТ БЫТЬ УВЕЛИЧЕНО ДО ОДНОГО ДНЯ. ГЛАВНОЕ НЕ ЗАБЫВАТЬ КАЖДЫЕ 8 ЧАСОВ МЕНЯТЬ ВОДУ НА СВЕЖУЮ.

В еду оживленный миндаль можно употреблять с кожурой и без. В ее состав входит танин, который плохо усваивается организмом, что может привести к дискомфортным ощущениям.

АРАХИС
ЗЕМЛЯНОЙ ОРЕХ ДОСТАТОЧНО ПРОСТО ПОДДАЕТСЯ ПРОРАЩИВАНИЮ. ПОСЛЕ ОЖИВЛЕНИЯ ЯДРА ПРИОБРЕТАЮТ БОЛЕЕ НАСЫЩЕННЫЙ ВКУС, ЧЕМ СВЕЖЕЕ ПЛОДЫ. ЧТОБЫ ПОЛНОСТЬЮ ИСКЛЮЧИТЬ ГОРЕЧЬ, НЕКОТОРЫЕ ЛЮДИ ДОПОЛНИТЕЛЬНО ОЧИЩАЮТ ОРЕШКИ ОТ КРАСНОЙ ШЕЛУХИ ПЕРЕД ЕДОЙ.

Замачивать орехи надо для разрушения и вымывания из них ингибиторов. Если сделать все правильно, то питательные вещества переведутся в активную фазу. Благодаря этому человек получает запас витаминов. Полезных аминокислот и минералов в легко усвояемом виде. Продукт получается энергетически ценным и абсолютно безвредным для здоровья.

КЕДРОВЫЕ ОРЕХИ
КОГДА УРОЖАЙ ПОЛНОСТЬЮ СОБРАН, ПЛОДЫ ОЧИЩАЮТСЯ ОТ СКОРЛУПЫ, А ЗАТЕМ ВЫСУШИВАЮТСЯ. ЭТО НЕГАТИВНО ОТРАЖАЕТСЯ НА ЗАРОДЫШЕ, А ТАКЖЕ ЗНАЧИТЕЛЬНО СНИЖАЕТ ШАНС ДАЛЬНЕЙШЕГО ПРОРАЩИВАНИЯ.

Чтобы добиться максимум пользы от продукта замачивать следует нечищеные кедровые орешки. Для этого ядра помещаются в чистую воду и оставляются на 8 часов.

ФУНДУК
ЧТОБЫ ДАЛЬНЕЙШЕЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ФУНДУКА СТАЛО ВОЗМОЖНЫМ, ПЕРЕД ТРАНСПОРТИРОВКОЙ ЕГО СНАЧАЛА ТЩАТЕЛЬНО МОЮТ, А ЗАТЕМ ВЫСУШИВАЮТ, ОСТАВЛЯЯ ТОЛЬКО 8-10% ВЛАЖНОСТИ. ПОЭТОМУ ПРОЦЕСС ПРОРАСТАНИЯ ПЛОДА В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ МАКСИМАЛЬНОЙ ПОЛЬЗЫ ОТ ПРОДУКТА ПИТАНИЯ ПРАКТИЧЕСКИ НЕВОЗМОЖЕН. ВЫМАЧИВАТЬ ОРЕХ ПОНАДОБИТЬСЯ НЕ МЕНЕЕ 8 ЧАСОВ, ЧТОБЫ ХОТЬ НЕМНОГО ОЖИВИТЬ ЗАРОДЫШ.

Многие люди не умеют вымачивать ядра, чтобы активизировать естественный процесс пробуждения роста. Поэтому они не знают точно, нужно ли замачивать орех, чтобы получить от продукта максимум пользы.

Если все сделать правильно, то фитиновая кислота и другие ингибиторы будут полностью разрушены. Им на смену придут питательные вещества. Главное не затягивать с употреблением замоченных орехов.

Плоды через некоторое время начнут тратить много сил на развитие ростка, в результате чего человек получит меньше пользы от продукта.

Источник: https://zen.yandex.ru/media/id/5c8c01cd45330c00b2398e25/5d449f25c49f2900ad498230

Как замачивать грецкие орехи перед употреблением, нужно ли это делать, сколько держать в воде, как сушить

Вымочить орехи. О пользе замачивания семечек и орехов

Важным компонентом правильного питания являются орехи. Диетологи доказывают, что для лучшего усвоения их полезных веществ, эти сухие плоды необходимо замачивать. Самыми доступными для многих потребителей считаются грецкие орехи. Именно их замачивают чаще всего, поэтому этот процесс требует особого изучения.

Нужно ли замачивать орехи в воде перед употреблением

Сыроедов многие годы мучает вопрос о том, как замачивать грецкие орехи и нужно ли это делать. Специалисты установили наличие в семенах и сухих плодах большого количества витаминов, минералов, полезных жиров. В этих продуктах находится также много клетчатки, фитиновой кислоты.

Орехи позволяют быстро насытиться и диетологи советуют каждый день съедать их около 1 стакана. Но обратной стороной их употребления является тот факт, что они долго усваиваются и оставляют в желудке чувство тяжести. Со временем их вкусовые качества становятся приторными, и даже горсть плодов вызывает дискомфорт в пищеварительной системе.

Всё дело в том, что сухие плоды как бы находятся в спячке. В это время их питательные свойства не проявляются, поэтому они становятся сложным сырьём для переработки человеческим организмом. Но выход их этой ситуации найден — вымачивать сухие плоды в воде.

Важно! Чтобы не навредить организму, не стоит съедать больше, нежели 300 г вымоченных грецких орехов в день.

Природа о семечках и орехах позаботилась, чтобы они становились активными, прорастали только в благоприятных условиях. Они дают молодые ростки только после зимовки и во влажной среде. Полезность плодов сохраняется с помощью так называемых ферментных ингибиторов. Они замедляют ферменты роста, из-за которых во рту ощущается горьковатый вкус.

Эти биокатализаторы и на организм человека оказывают подавляющее действие. Если сухие ореховые ядра регулярно употреблять, то могут увеличиваться в размерах ферменты поджелудочной железы. Горький ингибитор убрать легко — необходимо применить замачивание ядер в воде. Влажная среда помогает разбудить в орехах все полезные вещества.

Польза и вред замоченных орехов

  • Если хорошо вымочить ядра, то это ведёт к положительным показателям:
  • устраняется горечь;
  • вкус становится нежным, сладковатым;
  • орехи усваиваются не за часы, а за минуты;
  • сложные органические соединения превращаются в более простые;
  • устраняется фитиновая кислота;
  • ускоряется усвоение минералов, витаминов;
  • кислотно-щелочной баланс превращается в щелочной.

Важно!В сухих орехах находится большое количество фитиновой кислоты, помогающей плодам защищаться от птиц и животных в естественной среде. Для организма высокое содержание этой кислоты оказывает вредное воздействие.

Как замочить

Для замачивания лучше использовать экологически чистые, не обработанные химикатами продукты. Больше всего для употребления подходят грецкие орехи, собранные на своём садовом участке. Для начала ядра необходимо вытащить из скорлупы, промыть водой от пыли.

Применение покупных плодов требует учесть некоторые моменты:

  • выбирать нужно целые ядра;
  • шелуха лучше защищает орехи от вредных факторов и грибков;
  • на дне пакета или коробки не должно быть ореховой трухи, свидетельствующей о разведении вредителей.

Замочить грецкие орехи легко двумя способами: в обычной воде и солевом растворе. Первый способ самый простой. Достаточно вымытые ядра засыпать в тёплую питьевую воду, накрыть и оставить для набухания. После этого воду необходимо слить, плоды подсушить на полотенце или в духовке.

Для вымачивания в соляном растворе понадобиться морская или розовая гималайская соль. В ней намного больше минералов, нежели имеет обычный поваренный вид. Для набухания стакана миндаля, фундука или грецкого ореха необходимо взять одну чайную ложку соли.

Солевой раствор поможет быстрее пробудить ядра и активировать содержащиеся в них ферменты.

Если вы решили побаловать себя полезным завтраком из ореховых ядер, то следуйте этой инструкции:

  1. Подготовьте стеклянную банку для замачивания, пластиковая не годится.
  2. Промойте ядра в воде, некачественные, заплесневевшие экземпляры удалите.
  3. Засыпьте отобранные ядра в банку, залейте теплой водой, чтобы она чуть их покрывала.
  4. Всыпьте необходимое количество соли, перемешайте.
  5. Накройте плёнкой.

Сколько по времени держать в воде

Неопытные сыроеды не знают, сколько нужно вымачивать ядра. В подсоленном растворе достаточно подержать 4 часа. Но для лучшего набухания допускается выдерживать их до 12 часов. Если вы решили приготовить себе полезную еду на утро, то просто залейте плоды тёплой водой на ночь. Этого времени достаточно, иначе ядра могут прорасти или испортиться.

В какой воде замачивать

Эффективнее вымачивать ядра в горячей воде. Она убивает бактерии, вирусы. Если вы используете солевой раствор для набухания, то можете применить обычную холодную воду. С паразитами отлично справится его щелочная среда.

Сушка после замачивания

Многие любители орехов и семечек не знают, что их нужно подсушить после замачивания и зачем вообще это делать. Специалисты советуют в конце процедуры обязательно придать их термообработке.

Вы можете воспользоваться следующими способами:

  1. Естественной сушкой. Достаточно выложить мочёный продукт на бумажную салфетку или ткань в помещении, которое хорошо проветривается. Периодически перемешивайте ядра, чтобы они сушились равномерно.

  2. Электросушилкой. Перед началом просушивания в бытовом приборе выставьте минимальную температуру. Процедура может длиться до 6 часов.
  3. Духовкой. Сушите мочёные ореховые плоды в духовом шкафу при температурном режиме от +50…+80°С.

    Аккуратно разложенные на противень орехи выдерживайте там до трёх часов. Употребляйте после остывания.

  4. Микроволновкой. Для этого способа важно правильно выставить невысокий температурный режим. Достаточно будет всего 1-2 минуты для подсушивания плодов.

Если вы хоть раз сами попробуете замочить грецкие орехи, то сразу ощутите отличие от жареных и сушёных. Только осмотрительно подходите к их употреблению, чтобы не вызвать расстройство желудка. Умеренное потребление таких полезных плодов может войти в привычку, как одно из правил здорового питания.

Источник: https://fermer.blog/bok/sad/orehi/greckiy-oreh/12581-zamachivanie-greckih-orehov.html

Зачем вымачивать орехи в воде: миндаль, арахис грецкий и кедровый орех

Вымочить орехи. О пользе замачивания семечек и орехов

Многие знают, что орехи представляют собой сытные и полезные продуты. Если часто употреблять плоды в сыром виде, то они становятся тяжелой пищей для переваривания.

Человек начинают чувствовать тяжесть в желудке после еды. У него может появиться даже сильный дискомфорт после употребления ореховой массы.

Чтобы получить максимальное количество питательных веществ от продукта, лучше всегда замачивать орехи перед употреблением.

Зачем замачивать орех

Когда человек покупает на рынке или в магазине необработанные орехи, плоды у них пребывают в стадии покоя. Такое состояние также называется спячка семени. Если съесть такой орех, то он не усваивается организмом, а выводится из него практически в неизменном виде.

Если человек попробует съесть орех, находящийся в стадии покоя, то он может почувствовать горьковатый привкус, который выделяется из данных ферментов.

После падения ореха с дерева, плод лишается постоянного доступа влаги и питательных веществ, почему он и впадает в состояние спячки. Чтобы он смог дать новую жизнь по весне, на зиму семя засыпает.

В естественных условиях все процессы жизнедеятельности активизируются при условии повышенной влажности. Обычно толчком для пробуждения становится талый снег.

Почувствовав это, семечка должна прорасти, чтобы дать новую жизнь, продолжая свой род.

Если кушать не замоченные орехи, то природные ингибиторы способны оказать отрицательное воздействие на организм. Согласно проведенным исследованиям, они нейтрализуют некоторые виды ферментов, которые выделяются организмом для правильного функционирования. Чаще всего после употребления такой пищи у человека увеличивается поджелудочная железа, почему он и чувствует сильный дискомфорт.

Способы разрушения ингибиторов

Орехи – это настоящий кладезь питательных веществ и витаминов. Главное перед употреблением вывести их из спячки. Разрушить ферментные ингибиторы можно двумя способам:

  1. Обработка плодов. Сегодня для этого существуют разные способы. К основным относятся:
    • консервация;
    • соление;
    • засахаривание;
    • термообработка.

    При обработке ореховой массы происходит быстрое разрушение не только ингибиторов, но также витаминов, минералов и других питательных веществ, которые оказывают положительное воздействие на организм человека.

  2. Замачивание орехов. Благодаря этому происходит безопасное разрушение ингибиторов и увеличение полезных ферментов в два раза. Если правильно вымачивать семя, то жидкость подает внутрь, где запускается механизм прорастания.

Нужно ли замачивать орех

Многие люди задаются вопросом, нужно ли замачивать семечки и орехи перед тем, как их съесть. Данный процесс помогает изменить состав плодов, запуская синтез определенных ферментов, что приведет к прорастанию семени. Для человеческого организма такой продукт становится более удобным для усвоения.

Когда орехи правильно замачиваются, уходит горечь. Они приобретают сладкий естественный вкус. Это происходит благодаря вымыванию водой ингибиторов, которые находятся внутри. На их смену приходят питательные вещества следующих видов:

  • макроэлементы;
  • микроэлементы;
  • флавоноиды;
  • витамины;
  • антиоксиданты;
  • полезные ферменты.

Все эти вещества сосредоточены в живых тканях растения. Они только ждут благоприятного периода для активации. Поэтому после вымачивания семян увеличивается их питательная ценность. Орехи становятся сочными, а также приобретают сладковатый привкус. Они практически ничем не отличаются от свежих плодов.

Если они были испорчены или находились долгое время без соблюдения правил хранения, то при замочке они просто протухнут. Такие орешки сильно отличаются по цвету от свежего продукта и приобретают мягкую оболочку, которую можно легко разрушить даже без дополнительных усилий.

Как замачивать орех перед употреблением

Каждый человек самостоятельно в домашних условиях легко сможет вымочить орешки. В результате получится вкусный и полезный для здоровья продукт. Делается это следующим образом:

  1. Взять горстку нежареных орехов или семечек.
  2. Залить их в подходящей посуде чистой водой.
  3. Оставить на пару часов, а лучше на целую ночь. Для каждого вида надо выдерживать свое время, при котором можно вывести зародыш из спячки. Ореховую воду рекомендуется менять каждые 8 часов.
  4. Слить водичку и еще раз промыть плоды.
  5. Разложить в один слой на полотенце, чтобы они просохли естественным образом.

После того, как росток покажется на свет, количество питательных веществ, минералов и витаминов, необходимых для здоровья человека, резко начинается снижаться. Плод их тратит на рост.

После замачивания орехи хранятся в холодильнике. Лучше всего их употребить в течение трех дней. Если плоды высушить и хранить в герметично закрытом контейнере, то они сохранят все свои полезные качества, а также безупречный вкус на протяжении одной недели.

Как замачивать в воде разные виды орехов

Чтобы получить максимальную пользу от еды, нужно уметь правильно оживлять орешки. Для каждого из них есть свои правила и тонкости вымачивания. Главной отличительной особенностью является время, сколько длится данный процесс.

Грецкий орех

После замачивания орехов у плодов появляется нежный вкус без малейших признаков горечи. Продукт высоко ценится за большое количество полезных свойств, а также долгое чувство сытости после употребления.

В составе оживлённых после спячки орешках содержится в 2 раза больше питательных веществ и витаминов. Каждый из них легко усваивается человеком. Организму не надо тратить много сил или времени на переваривание.

Чтобы устранить плесень и другие вредные микроорганизмы, грецкие орехи проходят процедуру обязательной сушки. После этого процент влажности плода уменьшается до 8%. Если они продаются в скорлупе, то продукт подвергается дезинфекции, а также тепловой обработке. Благодаря этому уничтожаются все насекомые. Некоторые производители для увеличения сроков хранения используют химические вещества.

Для замачивания орехов с целью получения качественного и полезного продукта лучше использовать экологически чистые плоды.  Они вымачиваются около 8 часов, поле чего оживленные грецкие орешки готовы к употреблению.

Миндаль

Пророщенные плоды обладают нежным вкусом. Это одна из основных причин, почему люди подвергают сухой миндаль процедуре вымачивания. Чтобы семя не приобрело прогорклый привкус или не испортилось, орешки не рекомендуется проращивать более 12 часов. В отдельных случаях это время может быть увеличено до одного дня. Главное не забывать каждые 8 часов менять воду на свежую.

В еду оживленный миндаль моно употреблять с кожурой и без. В ее состав входит танин, который плохо усваивается организмом, что может привести к дискомфортным ощущениям.

Арахис

Земляной орех достаточно просто поддается проращиванию. После оживления ядра приобретают более насыщенный вкус, чем свежее плоды. Чтобы полностью исключить горечь, некоторые люди дополнительно очищают орешки от красной шелухи перед едой.

Замачивать орехи надо для разрушения и вымывания из них ингибиторов. Если сделать все правильно, то питательные вещества переведутся в активную фазу. Благодаря этому человек получает запас витаминов. Полезных аминокислот и минералов в легко усвояемом виде. Продукт получается энергетически ценным и абсолютно безвредным для здоровья.

Кедровые орехи

Когда урожай полностью собран, плоды очищаются от скорлупы, а затем высушиваются. Это негативно отражается на зародыше, а также значительно снижает шанс дальнейшего проращивания.

Чтобы добиться максимум пользы от продукта замачивать следует нечищеные кедровые орешки. Для этого ядра помещаются в чистую воду и оставляются на 8 часов.

Фундук

Чтобы дальнейшее использование фундука стало возможным, перед транспортировкой его сначала тщательно моют, а затем высушивают, оставляя только 8-10% влажности. Поэтому процесс прорастания плода в домашних условиях для получения максимальной пользы от продукта питания практически невозможен. Вымачивать орех понадобиться не менее 8 часов, чтобы хоть немного оживить зародыш.

Многие люди не умеют вымачивать ядра, чтобы активизировать естественный процесс пробуждения роста. Поэтому они не знают точно, нужно ли замачивать орех, чтобы получить от продукта максимум пользы.

Если все сделать правильно, то фитиновая кислота и другие ингибиторы будут полностью разрушены. Им на смену придут питательные вещества. Главное не затягивать с употреблением замоченных орехов.

Плоды через некоторое время начнут тратить много сил на развитие ростка, в результате чего человек получит меньше пользы от продукта.

Источник: http://nutsexpert.ru/poleznosti/zachem-zamachivat-orehi.html

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.